Spinazie met chili, kokos en noten

Ingrediënten:
Klein gesneden ui
Klein gesneden chili peper
Grof gehakte gemengde ongezouten noten
Kokosmelk
Spinazie
Zout
Olie

Bereiding:
Fruit de uitjes en chili peper licht in de olie. Voeg daarna de noten toe en roer dit goed om. Schenk vervolgens de kokosmelk erbij en breng het al roerend langzaam aan de kook. Doe de spinazie erbij en laat dit even inkoken voor ca 15 minuten. Breng op smaak met wat zout.

Nyama Choma
Dit gerecht is erg populair in Kenia en wordt in vrijwel ieder restaurant geserveerd

Ingrediënten:
2-3 pond rund-, geit- of varkensvlees, geschikt om te roosteren
Fijn gesneden knoflook
Limoensap
Curry poeder
Turmeric
Koriander
Paprika
Zout en Zwarte peper

Bereiding:
Mix de limoensap, knoflook en kruiden. Voeg het vlees toe en marineer het voor tenminste een uur. Wrijf het vlees regelmatig in met de marinade. Grill het vlees op de barbeque of in een hete oven.